自制美味如何腌制咸鸭蛋
腌制咸鸭蛋是许多人非常喜欢的美食之一，它香气十足，口感爽滑，做起来其实也很简单。只需准备鸭蛋、盐等食材，按照以下步骤，你也可以在家中轻松制作出美味可口的咸鸭蛋。
步骤一:准备食材
这个步骤非常简单，只需要准备好新鲜的鸭蛋和盐即可。鸭蛋必须是新鲜的，盐最好用食用盐。如果你还想让咸鸭蛋更香更美味，可以在盐中加入一些五香料、茶叶、豆腐乳等佐料。
步骤二:洗净鸭蛋
将鸭蛋用清水洗干净，并用毛巾擦干净表面的水分。
步骤三:准备腌制的容器
将干净的罐子（最好是陶瓷或玻璃器皿）用开水烫一下，晾干备用。然后在罐子底部加入一层盐，以防鸭蛋接触到罐子底部，影响口感。
步骤四:开始腌制
将鸭蛋放入罐子中，每层鸭蛋中间撒一层盐，最后再加一层盐，以保证鸭蛋完全被盐包裹住。盖上盖子，将罐子放在阴凉处，每隔2-3天左右翻一次鸭蛋，这样可以确保盐分均匀。
建议腌制时间：夏季2周，冬季3-4周，视情况而定。
步骤五:取出鸭蛋
腌制好后的鸭蛋表面会长出白色霉点，这是正常现象，如果霉点不是很多，可以直接擦掉，如果比较多，可以将鸭蛋放在温水中泡一下再擦拭干净。
步骤六:享用美味鸭蛋
将腌制好的咸鸭蛋剖开，分离出蛋黄和蛋白，清洗干净切片或切块即可享用。