鸡爪子是很多人喜欢的小吃，尤其是在夜市上炸得香糯，是酒吧与烧烤店的必点菜肴，小编今天就教大家如何在家自制酥炸鸡爪子。自制鸡爪虽然不如夜市炸得香脆，但是还是很美味~
材料：
鸡爪子400克，生姜2块，青蒜3根，葱1根，红辣椒适量，盐适量
做法：
1. 鸡爪子剁掉脚趾以及指甲。
2. 开水焯烫鸡爪，放入切成片状的生姜丝、少量盐，大火煮20分钟捞出沥水。这个过程可以除去鸡爪子表面的污垢，同时让鸡爪更嫩。
3. 制做鸡爪子的酱汁。取一碗，加入1勺老抽、1勺生姜末、适量白糖和盐，依次加入适量水调匀。
4. 将焯烫好的鸡爪子和酱汁混合均匀，腌制20分钟入味，期间可以加入适量醋提味。
5. 将红辣椒剪成小段、青蒜洗净切段、葱洗净切段，准备好炒锅，倒入食用油，将鸡爪子翻炒均匀，加入少量水烧开后加入青蒜、葱、红辣椒再继续翻炒，出锅前再撒一些盐。完成！