四喜丸子的正宗做法
四喜丸子是我国传统美食之一，深受人们喜爱。可是很多人在家做的时候却不知道怎么操作，小编今天就给大家介绍一下正宗的做法。
主料：猪肉绞肉500克、金针菇100克、胡萝卜半个、绿豆芽150克、葱姜末少许。
辅料：鸡蛋1个、淀粉60克、盐、味精、酱油、料酒、白糖、醋、清鸡汤。
步骤：
1、将绞肉放进容器中，加入葱姜末、盐、料酒、胡椒粉适量，上劲搅匀，静置10分钟。
2、将金针菇两端去梗，洗净切段。
3、胡萝卜切丝，用油炒熟。
4、将绿豆芽焯水去腥。
5、将调好味的肉馅，揉成约1.5厘米见方的小块。每块用手掌压扁、中间压一个小坑。将金针菇段、胡萝卜丝和绿豆芽填在坑中。用搓的方式再把肉团揉圆。
6、先将肉团轻轻在干淀粉中滚一下（不要让面粉粘上）。轻拍掉多余的干淀粉，再蘸上打散的鸡蛋液。
7、油热后将肉块放进热油锅里，立即转中小火，两面慢慢炸至金黄色即可。
8、锅里留下一点油，放入葱姜末炒香添入清鸡汤，用豆瓣酱、白糖、酱油、味精、料酒、醋等调味，烧沸后勾芡。浇在肉团上即可。
