四川雅安青川县是青川鱼的故乡。青川鱼是四川省特有的珍贵饲养品种,肉质鲜嫩,香味浓郁。据传说青川鱼最早是由一些学者捕捉来供奉给宫廷御膳房使用。后人仿效着这个做法,将青川鱼逐渐走向市场。现今青川鱼已成为四川普通家庭的餐桌上的常见美食之一。
为何青川鱼如此受人推崇呢?青川县地处岷山山脉与四川盆地的过渡带,土地肥沃水源丰富,便利了青川鱼的生长。在严格的水质标准控制下充足的新鲜水源,好的林草生态环境以及优美的水环境远离污染源,使得青川鱼进一步提高了其质量,增加了她原有合适的营养成分和养份,使其口感更加鲜美,味道更佳细腻。