麻辣香锅是现代人最喜欢的一道美食，不仅口感辛辣可口，而且还可以根据自己的口味加入不同的食材。下面，我们为大家详细介绍一下麻辣香锅的制作方法。
材料制备
麻辣香锅可以根据个人口味自由组合食材，但必不可少的是肉、菜、调料。其中，肉类包括牛肉、羊肉、猪肉，最好选用部位比较瘦的肉质较好，菜类选用土豆、藕、茄子、木耳、豆皮、豆腐、香菇，调料包括豆瓣酱、花椒面、八角、桂皮、辣椒面等。
步骤分解
1. 将肉洗净，切成薄片，放在碗中，加入料酒、生粉、盐和胡椒粉腌制10分钟，使肉变得更加鲜嫩。
2. 准备自己喜欢的蔬菜和配料，洗净备用。
3. 将锅加热至六成热，加入适量的油，放入腌制好的肉片煸炒至变色，盛出备用。
4. 在锅中加入适量的油加热，放入豆瓣酱爆香，接着加入花椒面、八角、桂皮等香料再次爆炒。
5. 将前面备好的蔬菜装入锅中，根据个人口味加入盐和白胡椒粉翻炒均匀。
6. 将煸炒好的肉片倒入锅中，翻炒均匀再加入辣椒面，不同的口味可以加入不同的辣椒面。
小贴士
1. 烹饪前肉类一定要腌制，这样口感更加美味。
2. 配料选取也很重要，不妨多尝试一些不同的蔬菜和调料组合。
3. 煮锅时要先放菜再加肉，这样可以使菜煮熟，肉也更加容易入味。
4. 辣椒面可以根据自己的口味和辣度加入，不建议过多添加，否则会影响菜肴口感。
