上海菜是中国最具有地方特色的菜系之一，它的发展历史可追溯到19世纪。上海菜最早出现在上海长峰驿地区，随着上海城市经济的发展逐渐流传到全上海及周边地区。上海菜以鲜嫩、清爽为主，口味偏甜，擅长用腌制技术来增加食材的口感，并且很有特色地加入了海派烹饪方法。
上海菜主要有两大类，一类是本帮菜，又称江浙菜，另一类则是海派菜。本帮菜主要以细腻、清爽、鲜美见长，以海味为主，其中著名的包括蟹粉小笼、葱油饼等；海派菜融合了各地菜系的特点，糅合了外来风味，需要吃起来香醇而口感适宜。拿手菜包括有名的红烧肉、开洋白虾等。
如今，随着人们对上海菜喜爱的不断增加，上海菜在全国各地的知名度逐年提高，相信未来上海菜一定会越来越有名，成为全国乃至全世界最受欢迎的美食之一。
