青花椒(学名:Zanthoxylum bungeanum Maxim),又名花椒、辣椒,是一种具有清新幽香的香辣植物,是川菜中最常用的佐料之一,用量之大,可以说是在西南地区餐桌上不可或缺的调味品。特别是在火锅上,无论是传统的重庆老火锅还是新潮的串串香,青花椒都是必不可少的。
青花椒不仅仅能调味,还具有很好的食疗价值。青花椒含有丰富的精油,可帮助提高食欲、促进消化、解暑镇痛。此外,青花椒还可以杀菌驱虫、开胃助餐、帮助消化。而且青花椒可以驱散潮气、杀菌,是非常好的防腐剂。
青花椒的味道很独特,有诸多健康的功效,因此,被人们广泛地应用在生活中。无论是烹饪美食,还是进行日常的食疗保健,青花椒都是一种十分理想的选择。