齐白石（1864年-1957年）是近现代中国画坛的泰斗，也是文人墨客眼中的美食家。据传他不仅爱画虾，更爱品尝虾美食，特别是手抓虾与龙虾，曾经写下不少关于虾的诗句和小品文。他曾经将手抓虾的做法写进自己的笔记中，其中一段记录说到：“布袋弥勒庙旁寓，高篷曝菜。虾先用鲜水浸透。冬虾以白磨和之，大杀于人。蒜茸，红油调和，碟装，岂有乡村作法如此？甜醋或腌醋以点之最佳。”
由此可知，齐白石对于手抓虾的制作颇为讲究。对于龙虾，他更是有着特殊的情感。他曾经在一次宴会上吃到了一道特别的龙虾菜肴，于是就拿起笔记录下了这个美食的味道和做法，并亲自命名为“齐干龙虾”，意为“齐家的龙虾”。传说中这道“齐干龙虾”口感嫩滑爽口，鲜醇可口。
对于齐白石的虾，不仅是一道美食，更是一种文化，一种生活方式。“齐白石的虾”这一名词也在社交媒体上得到了广泛的传播和使用。