买猪肉是深色好还是浅色好(探究买猪肉是深色好还是浅色好)

对于很多人来说，买肉都是从颜色入手的。而猪肉，尤其是瘦肉，就分为深色与浅色两种。那么，买猪肉时，深色好还是浅色好呢？这个问题，其实并不好回答。

深色的瘦肉，属于肉中的肌红蛋白较多，这和瘦肉部位的运动量是相关的。猪肉的色泽主要取决于脂肪颜色，红色的部分主要是肌肉。深色的猪肉，一般是运动量大的肉，也就是所谓的“紧实肉”。这种肉质细嫩且富有弹性，口感好，营养丰富。当然，因为运动量大，而且分布于四肢，深色的瘦肉不如浅色部位含脂肪少。

浅色的猪肉，也就是所谓的“松散肉”，其部位一般位于后腰、肋骨等地方，脂肪组织较多。所以，浅色部位的猪肉看上去比深色部位的要鲜艳，但口感相对较差，脂肪含量也相对较高。简单来说，浅色部位的猪肉也不是很健康，而且容易长肥肉。

所以，买瘦肉时，无论深浅，都要看肉质，切口细嫩、接近火候的嫩肉色泽鲜亮。颜色只是肉的一方面，选择瘦肉还需看脂肪含量、看猪的品种年龄、饲养等方面。