青椒土豆丝是一道地道的四川家常川菜,也是四川人的日常餐桌上的必备佳肴。此菜汇聚了青椒的清香,土豆丝的鲜甜,加上豆瓣酱和蒜末,让味蕾在一瞬间得到了极大的满足。
制作青椒土豆丝并不复杂,首先取一个大土豆,切成细丝,放入清水中浸泡去淀粉,均匀的拌入盐和花椒粉,下锅炸至金黄色,沥干油备用。
青椒去蒂去籽,切成细丝,葱姜切末,蒜拍成蒜末,豆瓣酱放在小碗里,加入少许温水调匀备用。
锅烧热,倒入适量的食用油,油热后放入葱姜末和蒜末,煸炒香,放入豆瓣酱炒匀,放入青椒丝翻炒至断生,放入炸好的土豆丝,翻炒均匀即可出锅。