驴打滚的做法(驴打滚的最佳做法)

驴打滚是一道经典的家常菜，属于川菜系，以其咸鲜香辣、口感独特，色香味俱佳的特点而著称。下面，为大家介绍一下驴打滚的最佳做法。

材料：

• 新鲜的鹅肠200克
• 带皮的猪肉300克
• 凉粉400克
• 生姜3块
• 蒜末少许
• 盐、味精、鸡精、白糖、香油、花椒粉适量
• 生抽、老抽、豆瓣酱各适量

做法：

1.鹅肠刮洗干净切碎，加少量的盐、老抽、姜末、蒜末、花椒粉和适量的料酒腌制1小时以上。

2.将猪肉洗净切成适量的厚片，备用。

3.凉粉稍微焯水后，沥干水分，用刀切成小块状，备用。

4.锅中烧开水，放入鹅肠和猪肉焯水，撇去浮沫后捞出，备用。

5.热锅凉油，放入姜末、蒜末、豆瓣酱、适量的盐、白糖、鸡精、味精、香油和适量的水，煸炒香味。

6.加入焯水后的鹅肠、猪肉片等材料，煸炒均匀。

7.加入足量的清水，烧开后加入切好的凉粉和生抽、老抽，煮至凉粉透明，汤汁浓郁。

8.点缀适量的香菜和葱花，即可享用。