木耳是一种常见的食材，在烹饪中被广泛使用。然而，木耳作为一种食物，它的保存时间是有限的。
一般来说，新鲜的木耳在冷藏条件下可以保存2-3天。如果要延长保存时间，可以选择将木耳晾干后保存。晾干的木耳可以在避光、阴凉、干燥的地方保存6-12个月。
但是，当木耳泡水后，时间就会变得更加关键。泡水后的木耳容易受到细菌感染，从而引起食物中毒的风险。
一般来说，木耳泡水后应尽快食用，最好在24小时内煮熟。如果泡水的木耳呈现出异味、变质或发霉的征兆，千万不能食用。
此外，如果木耳泡水时间过长，也会导致木耳质地变软，口感下降。因此，为了确保食品安全和美味，建议在泡水后尽快使用。
总的来说，新鲜木耳可以保存2-3天，晾干的木耳可以保存6-12个月，而泡水后的木耳则应尽快煮熟食用。合理保存和使用木耳不仅能够确保食品的安全，还能获得更好的口感。