小苏打是碱面吗(小苏打是碱面吗)

小苏打是碳酸氢钠，而碱面是碳酸钠，它们两者成分是不同的。

小苏打具有很强的碱性，有去污、中和酸性的作用，并且无毒、无害。在烘焙等过程中，它还有发酵的活性表现。

碱面是一种面筋强胶粉用作面制品的化学发酵剂，一般可以用来制作面条、馒头、饺子皮等等。碳酸钠是碱面的主要成分，但碱面中还包含有一定量的碳酸氢钠，使其具有更好的调和性。

虽然小苏打的成分包含着碳酸氢钠，但小苏打与碱面并不是同一种东西，不能互相替代使用。如需用碳酸钠，应选择原料健康的碱面，不能盲目使用小苏打。

小苏打和碱面虽相似，但是成分上不一样，不能互相替代使用。要根据实际需要选择不同的材料。