葫芦农家秘制腌蒜做法如下:
材料:青蒜叶一斤,红辣子4—5个,干辣椒适量,八角2个,花椒一勺,盐适量,料酒适量,酱油适量,白醋适量,白糖适量,葱姜适量,干辣椒适量。
做法:
1、将青蒜叶摘下洗净晾干,红辣椒切成2cm左右的段,干辣椒切成小段,姜切片,蒜大约10个头去皮,再切成3到4片,葱姜备用。
2、将八角,花椒在平底锅中用小火煸炒至出香味,放入红辣子及干辣椒继续煸炒,将煸炒出的香料放入腌蒜的盆中。
3、将青蒜叶放入盆中,加入适量酱油、料酒进行充分搅拌,使之均匀混合,让酱油及料酒能够被青蒜叶充分吸收,继续加入适量白醋、白糖、盐进行搅拌。
4、将搅拌好的青蒜叶加入葱姜、蒜片、辣椒,再用手揉捏2到3分钟,直至葱姜、蒜片、辣椒能够均匀地分布在青蒜叶间,就完成了腌制过程。
5、腌制好的青蒜叶装到瓶子中,加入适量的植物油,再将红油、花椒、八角从腌蒜的盆中划拨入瓶子中,放在通风处晾干即可。
吃法:
可以做为调味品或者配菜使用,口感醇香。