猪肝是一种非常营养的食材，尤其对缺铁性贫血的人非常有益。但是，很多人不喜欢吃猪肝，主要是因为口感不好，煮出来又硬又柴。今天小编就来给大家分享一些猪肝煮法，保证做出来的猪肝又嫩又好吃！
1. 煮猪肝之前该做什么？
在煮猪肝之前，需要把猪肝泡在冷水里面。这一步不仅可以去除猪肝中的脏味，还可以使猪肝更加嫩滑。泡水时间最好在1小时左右，如果时间太长，猪肝就会变得太嫩，不容易煮熟。
2. 猪肝该怎样切？
猪肝要切成厚约0.3cm的薄片。将猪肝切薄之后，可以在猪肝片上涂抹一些料酒，腌制15分钟。这一步可以去腥增香，使猪肝更加美味。
3. 两分钟快速煮熟猪肝
将猪肝片排开放进沸水中煮，大概只需要一两分钟的时间就可以了。这个时间很短，不能太久，否则就会变老变硬。
4. 煮熟的猪肝怎样处理？
煮好的猪肝捞出来，用冷水冲洗，然后剪成小块。猪肝小块可以搭配葱姜蒜等调料，加入适量的盐、鸡精、料酒翻炒。最后加入适量的清水，大火煮沸后小火炖5分钟即可，这样做出来的猪肝又嫩又好吃。
如果你不想炒，也可以用沸水焯烫一下，捞出后配合自己喜欢的调料和食材，凉拌、拌饭等都很好吃。
猪肝虽然营养丰富，但是也有一些需要注意的问题，不宜吃太多。同时，猪肝可以和很多食材搭配，比如葱姜蒜、胡萝卜等，这样可以使猪肝更加美味，也可以帮助身体更好的吸收猪肝中的营养物质。