猪肝是营养非常丰富的肉类食品，同时也是非常具有挑战性的食材。让猪肝煮的又嫩又好吃，是很多人想要攻克的难题。那么，猪肝怎么煮才能又好吃又嫩呢？下面，我们来为大家分享一招秘籍。
食材：
猪肝一块、大葱半根、生姜适量、胡椒粉适量、料酒适量
做法：
1.猪肝买回来后，去掉表面的一层膜。将猪肝放入清水中浸泡30分钟。这个时间可以泡软肝脏的纤维，从而更好的烹制。
2.将放入一些姜片和料酒的水中烧开，放入猪肝，快速焯水10秒钟后捞出。这个步骤主要是为了去除膻味。
3.将焯水后的猪肝切小块，加入大葱、生姜、胡椒粉和料酒拌匀，腌制30分钟。这个时间可以让肝脏吸取葱姜和酒的香味，同时肝脏更嫩。
4.热锅凉油，加入姜片、葱段煸炒出香味。加入腌制好的猪肝煸炒至变色。这样煮出来的猪肝，肝味淡而不腥，肝质细嫩多汁，口感鲜美，非常好吃。
除此之外，还有一些大家需要注意的小细节：
1.切成薄片再焯水可以更快捷去除血污及腥味。
2.倒入冷水中焯水，可让肝脏更入味更有弹性。
3.烹饪过程中，一定要快火炒，不要放盐。
以上就是猪肝怎么煮好吃又嫩的详细做法，大家可以尝试一下，希望对您有所帮助。