山药是生长在山坡或田野土里的块根茎植物，中医认为山药有健脾益肺、滋阴润燥、益气养血作用，如今随着人们对健康饮食的重视，山药也开始变得越来越受欢迎。但是，市场上一些肉质松软、面目憔悴的“山药”，其实并非来自于正宗的山药产地。
中国山药产地主要有山东、江苏、安徽、河南、陕西等地。其中，传统产区是山东，山东历史悠久的山药种植和加工技术，被列为国家非物质文化遗产代表性项目。而如今陕西省丹凤县的药王山药、山东平阴县的涌泉山药、安徽潜山的野山药等产地，也因为山药品质出色，而成为了市场上备受追捧的品牌。
如果你想要购买正宗的山药，就要选择来自这些产地的山药。此外，山药的选购也有一些小窍门：正宗的山药形状较直，没有明显弯曲；表面有明显的纹路，色泽金黄，肉质干净、爽口、有韧性。如果你能发现这些特点，就可以避免购买到伪劣山药。
