柿子是秋季必不可少的水果之一,但在享受柿子美味的同时,很多人都会遇到一个难题:柿子口感涩涩的,怎么才能脱涩变脆甜呢?下面,小编就来为大家介绍几种方法。
方法一:自然脱涩法
这方法最简单,不过时间较长,适合在家里慢慢等。将柿子放在阴凉通风的地方,过几天就能吃到脱涩的柿子了。但是这个方法需要天气晴朗干燥。如果潮湿的天气会增加霉菌的滋生,影响柿子质量。
方法二:酱浸脱涩法
将柿子切成小块,放入盐水中,约2%的盐浓度,浸泡24小时,使其中的鞣酸与盐结合,可以起到很好的去涩效果。浸泡后用水漂洗干净,晾干,直到颜色变暗就可以食用。这种方法请注意盐量,时间,漂洗等细节,否则会影响柿子的口感。
方法三:用醋脱涩法
将柿子切好,放入稀醋水中泡,醋的浓度控制在2%左右,这样能够分解柿子中的鞣酸,减少涩味。浸泡30分钟左右,搓洗干净脱除杂质,晾干即可。
方法四:冷冻脱涩法
这个方法需要将柿子放进冰柜中冷冻2-3天左右,然后取出来解冻即可。由于柿子细胞受冻后破裂,降低了涩味物质的含量,同时细胞壁破裂使得柿子较容易食用。但这种方法只适用于柿子刚好成熟时使用,不然柿子本身就会变软。