包楞调：麻辣香鲜独具风味

包楞调，在中国云南省大理白族自治州的一道地方特色菜品，是以当地特色食材为原料，加上独特烹饪方式制成的美食佳肴。

包楞调选用的鱼类食材为黑线鳕鱼，加上花椒、辣椒、姜、蒜等香辛料，配上土豆、豆腐、豆皮等口感丰富的食材制成。制作过程中，先将鱼肉片成薄片，配上辣椒、姜、蒜等进行腌制，再将切好的土豆片、豆皮、豆腐等食材一同入锅煮熟，最后淋上特制的麻辣酱汁再煮一会即可。最后，将包楞调盛放在大碗里，并摆上绿色的蔬菜点缀，再来一份米饭，一顿美食大餐就这样又增添了一种味道。

包楞调这道菜最早起源于当地白族人生活中的一种食品，当地人也以包楞调作为款待客人、庆祝节日的必备佳肴。如今包楞调以其独特风味、色彩艳丽、香辣鲜美的特点在全国范围内广受食客欢迎。