炒肝(五星级大厨亲授做法，家庭也能轻松搞定美味炒肝！)

炒肝是一道美食，脆嫩入味，回味无穷，很多人不会做，可以尝试着自己动手做一下，看看五星级大厨怎么亲授做法，家庭也能轻松搞定美味炒肝！

材料：

猪肝200g，大葱50g，姜片30g，蒜末20g，干辣椒20g，千层肚50g，生抽、料酒各适量，白胡椒粉少许。

步骤：

1. 猪肝泡水10分钟，水开后放入去掉水分。

2. 肝下洗干净，撒入一点白胡椒粉和料酒搅拌均匀，腌制10-20分钟。

3. 大葱切段、姜片拍破，干辣椒切末。

4. 切好的猪肝放入开水中焯一下备用。

5. 热锅冷油加入千层肚小火慢煸至微黄香味出来，盛出油备用。

6. 锅用千层肚留下的油，放入少许生姜爆香，加入洋葱、干辣椒末和蒜末炒匀。

7. 加入焯好的肝，热锅快炒，翻炒均匀后加入盐、少量生抽、适量的避免肝腥的料酒调味。

8. 最后混入热锅冷油，葱段在锅中再翻动几下即可。