茄子是一种非常常见的家庭菜品，但很多人都不知道怎么做才最好吃。今天我们就来介绍四种茄子做法，让你胃口大开。
红烧茄子
材料：茄子、葱姜蒜、豆瓣酱、盐、糖、生抽、老抽、鸡精。
步骤：先将茄子切成滚刀块，下入油锅中翻炒至金黄色，盛出备用。葱姜蒜切碎末爆锅，加入豆瓣酱炒香，放入茄子块和调料翻炒均匀，然后加入水慢慢炖煮，起锅前加入鸡精。
鱼香茄子
材料：茄子、瘦肉末、葱段、姜末、蒜末、豆瓣酱、盐、糖、生抽、老抽、醋。
步骤：将茄子切成大片，用油煎至两面金黄色，捞出沥油。瘦肉末爆锅，加入葱姜蒜末和豆瓣酱炒香，放入老抽、生抽、糖、醋、水淀粉，加入茄子片翻炒至味道均匀即可。
清炒茄子
材料：茄子、青红椒、姜片、蒜片、盐、生抽、胡椒粉。
步骤：茄子切成斜片，青红椒切丝。锅中热油，放入姜蒜爆锅，加入茄子炒至8成熟，加入青红椒炒匀，放入盐、生抽、胡椒粉调味即可。
酱爆茄子
材料：茄子、五花肉、辣椒、葱姜、蒜、酱油、糖、生抽、料酒、水生粉。
步骤：先将茄子切成段状，五花肉切丝，葱姜蒜切碎末，辣椒切段备用。锅里放油，烧热后放入五花肉煸炒出香味，加入葱姜蒜和辣椒炒一下，接着放入茄子，炒至茄子软糯后加入酱油、生抽、糖、料酒炒匀，用水淀粉勾芡，加入葱花即可。
