清炖羊肉,是中国传统的名菜之一,采用新疆原先进口的山羊肉为主料,用鲜汤慢炖而成。味道清淡鲜美、汤汁浓郁,被誉为“西北第一美食”,在国内外广受欢迎。那么如何才能做出最好吃的清炖羊肉呢?下面,会教你简单易学的清炖羊肉的家常做法。
材料:
- 羊肉块一斤
- 水适量
- 料酒适量
- 大葱适量
- 姜片一小块
- 八角三颗
- 花椒三颗
- 盐适量
步骤:
- 将羊肉块洗净,先用开水焯一遍,去除血水和杂质。
- 将焯过水的羊肉块放入冷水中,放入八角、花椒、料酒、大葱姜片,加适量水,烧开撇去浮沫后转小火慢慢炖煮。
- 大约煮30分钟左右,再加入适量的盐,继续炖煮2-3小时,待羊肉炖烂入味即可。
好的清炖羊肉,必须选用好羊肉,火候也很重要,要保证炖出来的羊肉入口鲜嫩,滋味清鲜。根据个人口味可加入姜片和大葱等食材增加风味。烹制时不要用高压锅,要用冷水入锅,这样可以让汤色更清澈味道更好。