如果你曾经来过西安，一定会知道腊汁肉夹馍的美味，腊汁的味道加上咸香的肉，溢满了口腔的感觉，令人难以忘怀。
今天我们为大家带来一份腊汁肉夹馍的制作教程。
食材：
- 猪后臀肉500克
- 面粉500克
- 葱姜蒜适量
- 花椒少许
- 豆瓣酱、郫县豆瓣酱各适量
- 酱油、生抽、老抽各适量
- 料酒适量
步骤：
- 将猪肉切成0.3厘米的片，腌制30分钟左右
- 将豆瓣酱、郫县豆瓣酱、老抽、生抽、盐、鸡精和葱姜蒜放入锅中煸炒出香味
- 加水煮开，将腌好的肉片放入锅中焯水5分钟，捞起后晾凉
- 装入密封袋中，加入腌好的酱汁后搅拌均匀，放入冰箱腌制24小时
- 将面粉、酵母和盐加入碗中，加水搅拌成面团，盖上湿布发酵50分钟左右
- 揉好后分成10个面团擀成薄饼，平底锅中煎至两面金黄
- 将腌制好的肉片拿出来煮熟，摆放到煎好的薄饼上
- 根据个人口味加入甜面酱、葱花等配料，卷起来，即可食用
腊汁肉夹馍是一个耗时的过程，需要许多的耐心和细节。但是，一旦完成它，口感一定会让你超乎想象。
