茄子系中华料理中不可缺少的食材之一，它既营养丰富又味道鲜美。但是有时候蒸茄子容易发苦，不仅影响口感，也影响健康，那么我们该怎么做才能制作出不苦不腥的蒸茄子呢？
首先，选择新鲜的茄子，新鲜的茄子往往带有一股清香的气味，而且它的外表光滑、有弹性，比较重实。选购时要选择表皮光滑、紫色艳丽、外型细长，无烂点、无黑斑的茄子为佳。
其次，蒸茄子要提前用盐腌制一段时间，盐巴能够吸去茄子中的水分和部分苦味，通过这种方式除去苦味。只要不放太多盐，茄子就不会太咸，而且也会变得更加鲜美。
最后，在蒸茄子时候一定要先用热水蒸15-20分钟，这样能够使茄子的苦味、生味去除，然后将蒸熟的茄子取出，淋上一些熟油、蒜末、生抽、鸡精调料，焖十几分钟后即可出锅。
蒸茄子很容易制作，只要掌握了制作技巧，就可以轻松做出不苦不腥的美味蒸茄子。健康美味，大家也要赶紧动手试试呢！
