皮冻是一道非常受欢迎的传统美食，在中国各地都有着不同的吃法和做法，今天我们就给大家介绍一下如何用传统的方式来制作皮冻，学会了这个做法就可以在家里随时享用新鲜的皮冻了。
下面是制作皮冻的详细步骤：
材料：
- 猪蹄筋500g
- 猪皮100g
- 猪骨头250g
- 花椒、八角、桂皮适量
- 大葱1根
- 姜片适量
- 盐适量
步骤：
- 将猪皮、猪骨头洗净，放入锅中焯水去血水；
- 猪蹄筋洗净备用；
- 将焯过水的猪皮、猪骨头和猪蹄筋骨头加入大锅内，加水没过材料，放入八角、花椒、桂皮、大葱、姜片，将锅烧开后转小火慢炖2-3小时；
- 过滤掉杂质，取出猪蹄筋，将猪皮、猪骨头放回锅内；
- 将锅内液体再次烧开，撇去表面的油脂，煮沸后加盐调味即可。
制作皮冻的过程中需要注意的事项：
- 洗净猪皮时要认真仔细，不要有残留的血水；
- 炖煮时火候要掌握好，过火容易烧掉料子，时间太短则无法将猪皮和猪筋筋酥软透亮，口感不好；
- 吃皮冻前一定要彻底冷藏，冷藏时间越久味道越好。
