戚风蛋糕是一种口感轻盈绵软的蛋糕，因使用蛋黄和蛋白分开打发的技巧，使得蛋糕最终的口感非常的细腻，受到了广大消费者的喜欢。下面让我们一起来学习如何制作戚风蛋糕吧！
所需材料：
- 鸡蛋3个
- 低筋面粉45克
- 细砂糖40克
- 色拉油45克
- 牛奶45克
- 柠檬汁适量
- 柠檬皮屑适量
制作步骤：
1、将三个鸡蛋分离蛋白和蛋黄。
2、将蛋黄加入细砂糖搅拌均匀，再慢慢加入色拉油和牛奶拌匀，最后筛入低粉搅拌均匀，加入适量柠檬汁和柠檬皮屑搅拌均匀。
3、将蛋白打入干泡沫，分3次加入细砂糖，打至打发状态。再将打发的蛋白霜分3次分别与蛋黄糊混合，用切拌的方法轻轻拌匀。
4、将搅拌好的面糊倒入戚风模具中，平均抹平，烤箱预热180度，将戚风蛋糕放入烤箱烤制30-35分钟，即可享用美味的戚风蛋糕了！
