鱼头是一道经典美食，无论是清蒸还是煲汤都非常美味，而剁椒则是湖南特色的一种调料，有辣香味道而不是很辣。今天我们就来谈谈如何将这两种食材融合，制作出一道地道的剁椒鱼头，超简单，无需高超的厨艺即可成功。
主要食材：
- 新鲜鱼头1个
- 大葱1段，姜3片，蒜5瓣，剁椒1大勺，
- 黄酒1茶勺，酱油2汤勺，盐适量
- 青椒、红椒各少量
辅料：
- 油、鸡精、鸡肉细粉、香菜少许
做法：
1.鱼头用冷水洗干净，备用。
2.大葱切段，姜切片，蒜切末，青、红椒切丝。
3.锅中倒油，烧至六成热时，放入姜蒜末，大火爆香。加入剁椒翻炒，加入黄酒、酱油再翻炒。
4.加入半碗清水，煮滚后放入鱼头，用锅铲轻轻推动鱼头，让酱汁充分覆盖鱼头，煮10分钟左右。
5.放入盐、青椒、红椒丝，煮开后撇去浮沫，转小火煮10分钟。
6.鱼头从锅中捞出，铺在盘中，淋上剩余的酱汁，淋上少许鸡肉粉、鸡精、香菜叶即可。
小家常提示：
煮鱼头时，一定要先用冷水浸泡一段时间，这样可以去除鱼头上的腥味，让鱼头更加鲜美。此外，不要用热水煮鱼头，热水会将鱼头上的蛋白质凝固，影响口感。
总结：
剁椒鱼头香辣可口，汤汁适量，不会太咸。同时，制作过程也很简单，家庭常备食材就可制作。现在赶紧试试吧！
