荠菜煮鸡蛋是一道常见的家常菜，不仅味道香美，而且富含营养，而且制作过程简单，小白也可以轻松入手。
荠菜是一种很好的蔬菜，富含多种维生素和矿物质，含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、钙、磷、铁等营养元素。而鸡蛋也是一种非常好的食品，富含蛋白质和多种维生素、矿物质，它与荠菜一起烹饪可以起到很好的滋补作用。
下面我们介绍荠菜煮鸡蛋的具体做法。
材料
- 荠菜：适量
- 鸡蛋：2个
- 盐：适量
- 葱姜：适量
- 食用油：适量
做法
- 把荠菜放进开水中焯水至断生，取出沥干水分，切成细碎的末状备用；
- 把鸡蛋打入碗中，加入适量盐，打散成蛋液，备用；
- 葱姜切成末状，锅中倒入适量食用油，烧至八成热，下葱姜煸炒出香味；
- 倒入荠菜末，煸炒1分钟左右；
- 倒入鸡蛋液，用筷子不停搅拌，直至煮熟；
- 出锅前再撒上少许盐即可。
这样，一道美味又健康的荠菜煮鸡蛋就制作完成了。如果您想要更加丰富的口感，可以在荠菜和鸡蛋中分别加入虾仁、肉末等食材，这样更足食欲哦！
