酱牛肉是一道著名的川菜,具有肉质鲜嫩、味道醇厚的特点,深受广大食客的欢迎。但是很多人在家里做酱牛肉,总是感觉味道差强人意。下面就让我们来看看,如何做一份好吃的酱牛肉。
材料:
牛肉500g、豆瓣酱50g、葱姜蒜适量、料酒15ml、糖15g、酱油25ml、淀粉20g、花椒粉适量。
做法:
1. 牛肉切片后,用开水焯烫一下,再用凉水浸泡片刻,取出沥干水分备用。
2. 将葱姜蒜切碎,备用。
3. 热锅冷油,下葱姜蒜爆香,加入豆瓣酱煸炒出红油。
4. 下牛肉煸炒,加入料酒,煮去酒味。
5. 加入适量水,煮开后加入糖、酱油,中小火慢炖10分钟左右,直到牛肉入味涨软,留少许汤汁。
6. 加入淀粉勾芡,撒入花椒粉,翻炒均匀。
7. 装盘后撒上芝麻,即可享用美味的酱牛肉。