10分钟做出美味肉末茄子，您不可缺少的家常菜

肉末茄子是一道传统家常美食，不管是香港还是广东地区，也是一道备受欢迎的南方特色佳肴。它以茄子爽滑多汁，肉末嫩滑入味见长。今天我们来分享一个简单易学的肉末茄子制作方法。

所需食材

• 茄子3根
• 瘦肉末150g
• 豆瓣酱适量
• 生抽适量
• 盐适量
• 葱适量
• 姜适量
• 蒜适量

步骤

1. 茄子洗净切成滚刀块，煸炒至金黄色，盛出备用。

2. 煮锅热油，加入葱姜蒜爆香，放入肉末快炒至变色。

3. 加入豆瓣酱，炒至红油出来，加入生抽和适量的盐翻炒均匀。

4. 加入煸炒好的茄子，再次翻炒均匀即可。

5. 洒上少量葱花即可出锅。

备注：

1. 煸炒茄子时先用油，时间不宜过长，如过于浸泡在油中会影响口感。

2. 炒肉丁时也不宜太老，过度焦糊会破坏口感。